杭嘉湖小炒

用料  

杭嘉湖小炒的做法  

1. 冬笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成片待用

2. 厚百叶洗干净，切三角块待用

3. 大开仔姜包装袋，切斜刀片待用

4. 大开酱瓜包装袋，切斜刀片待用

5. 切除新鲜香菇根蒂，切四方块待用

6. 黑木耳泡水涨发，洗干净待用

7. 胡萝卜洗净，切花刀片待用

8. 蜜豆抽去二边筋丝，用刀切除二头，洗干净待用

9. 起锅，锅中加水，待水沸时将厚百叶放入，约20秒捞出

10. 原锅，锅中加盐、糖、少许油，将蜜豆放入，约10秒捞出

11. 炒锅烧热加橄榄油，放入香菇、冬笋片、厚百叶、仔姜片煸香，然后放入黑木耳、胡萝卜花、酱瓜、蜜豆、炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装在油炸面皮雀巢中即可