小四卷如何卷的漂亮

小四卷和蛋糕的功能一样，什么东西都能夹里面，咸甜相宜！在用完了一筐子鸡蛋后总结出了如下经验

用料  

小四卷如何卷的漂亮的做法  

1. 前面步骤参考小四卷基本做法

2. 建议烤箱中下层，上管150，下管170，烤12分钟，转上管180，下管180，烤5分钟，如果是正卷，注意上色，色浅可稍微延长时间

3. 拿出后轻轻摔打几下

4. 移出烤盘，建议烤盘下铺，四周油纸轻轻撕开，放至微热，用手轻拍感觉接近手温，拿一张干净的油纸把蛋糕体反铺在上面，轻轻撕掉旧的油纸（👋抖了一下，蛋糕的脸毁容，请忽视）

5. 用刀在蛋糕卷的起始部轻划几刀，不能划穿，可划到整个蛋糕体的三分之一处，不管是奶油还是果酱基本涂抹在这三分之一处，另外三分之二处基本稍微抹一点即可，放上喜欢的水果，卷吧

6. 徒手卷表示毫无压力，卷好后包上油纸，稍微握握紧，定型，放入冰箱冷藏30分钟，即可享用

7. 这是前几日做的肉松卷，配方一样，蛋白中的糖减20，烤是先在烤盘随意撒上葱和肉松，到入面糊后再随意撒上葱和肉松，卷是涂上沙拉撒上肉松即可

小贴士

这里补充一下，关于蛋白打发问题，我一般都打至能拉出弯钩，整体蛋白接近全打发，想要蛋糕体细腻就把蛋黄面糊过筛后拌入蛋白中