漂亮的葡萄干蛋糕卷

烘培兴趣在黄油曲奇的成功后，一发不可收拾，在《下厨房》的帮助下，我完成了第二个作品～～～葡萄干蛋糕卷

用料  

漂亮的葡萄干蛋糕卷的做法  

1. 葡萄干用自制葡萄酒浸泡半小时

2. 色拉油、糖（60g)和牛奶混合拌匀，蛋黄和蛋清分离，轻轻搅拌蛋黄，再倒入混合物中一起搅拌均匀

3. 蛋清用打蛋器打发，分三次加入细砂糖，打至提起打蛋器，蛋清能树立起小角就OK

4. 蛋黄里面分两次晒入低筋面粉，拌匀，不要有颗粒即可。取1/3蛋清到蛋黄糊里面，从上到下拌匀，不要画圈，避免面粉起经

5. 把混好的面糊到进剩下的蛋清中，也是从上往下拌匀

6. 泡好的葡萄干撒在烤盘的油纸上

7. 把面糊倒在烤盘上，抹平

8. 送至烤箱，上下火130度30分钟，最后150再烤5分钟，直至表面金黄。

9. 表面金黄后，出烤箱啦！

10. 速度尽快地将蛋糕反扣在烤网上，晾凉。

11. 等蛋糕温度晾得差不多了，翻过来，和油纸一起慢慢卷起来，（依靠油纸定型）放在冰箱里面定型，20分钟后拿出来，切片。

小贴士

蛋黄一定不要搅拌过度，以免蛋糕起蜂窝，烤好后尽快反扣在烤网上，因为烤盘温度高，久了蛋糕会失去水份，影响口感。