葡萄干糯米卷
葡萄干和糯米都是我很喜欢的食材。看我之前的菜谱就经常出现这两样食材,这次把它们组合到一块了。材料超简单,做法也超简单快手~它有点像传统的炉打滚,不过不会那么粘,蒸好稍微晾凉一点就可以就在盘子里卷起来,完全不粘手。
用了天然无添加的加州葡萄干甜甜的,我降低了方子里白糖的使用量。这款糯米卷口感香甜Q弹~做为一款快手健康的零食甜点很赞哒!
至于加州葡萄干的好处在这里:它不含任何添加糖,其所有的糖分都来源于天然果糖。 加州葡萄干不含脂肪,胆固醇。 富含丰富的铁元素,可以在一定程度上改善贫血。 富含膳食纤维 食用加州葡萄干不会导致龋齿的形成,因此非常适合小朋友食用。好吃又健康的加州葡萄干家里要常备哦!烤面包加一把、烤饼干时加一把、随时做这个快手的糯米卷当饭后甜点再来一把~哈哈哈~
我用了几个天然色粉给普通的糯米卷增加缤纷的色泽,颜色可自由变化哦~(可以用抹茶粉、红曲粉、蝶豆花粉、紫薯粉、南瓜粉等等进行调色)没有色粉就直接做白色的卷也可以哒~
用料
糯米粉 | 75克 |
低筋面粉或中筋面粉 | 25克 |
糖 | 20克 |
水 | 110克 |
加州葡萄干 | 30–40克 |
天然色粉(抹茶粉、红曲粉、碟豆花粉) | 一点 |
裹表面的:椰蓉、熟黑芝麻或黑芝麻粉、熟白芝麻 | 适量 |
葡萄干糯米卷的做法
准备好食材
将75克糯米粉、25克面粉、20克白糖倒入大碗内拌匀。
倒入110克清水拌至顺滑
面糊留1/4在碗中,倒出3份在小碗里,加入色粉调色。
8寸方形模具或平的盘子抹一点油,倒入调好的面糊。
晃匀面糊,可以直接蒸,也可以用牙签贴着模具底部画圈画一下纹路。
摆上加州葡萄干,松松的盖一层锡纸防止水滴落到面糊里。水开后入锅,中小火蒸15分钟。
出锅放凉一会直接在盘内卷起
粘裹上椰蓉,或芝麻。白芝麻或黑芝麻必须是炒熟的哦,卷之前装在袋子里用擀面杖敲压几下味道会更香!⚠️
切片就可以吃啦!刀抹一点油,其实一刀压下去切面会更平整比拉锯式切出来更好看哈~⚠️。
这是用一点红曲粉调粉红色,做双色的。外面裹了椰子粉和黑芝麻做不同颜色和口味~
小贴士
注意要点都在步骤过程里啦~