平菇炒杭椒

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用料  

平菇炒杭椒的做法  

1. 切好葱姜蒜及大料，装盘

2. 平菇洗净，撕碎(不要太大，不好入味儿)，适量控下水(水不要太多，也不要太少，后面会微炖一下，入味儿用)，

3. 杭椒切段，尽量斜刀，比较好看，装盘

4. 葱、姜、蒜(放几片，剩下的出锅使用)，大火爆锅，炒出香味，倒入平菇，加少许十三香

5. 平菇翻炒出水，继续翻炒，加入适量盐，倒入酱油适量(本人使用李锦记一品鲜，只有这个味道觉得比较好)，可以提色提味，中火继续翻炒

6. 感觉平菇已经入味，且锅内汤汁差不多了加入剩余大蒜，出锅。

小贴士

这里的平菇，也可以根据个人喜好换成其他食材，毕竟辣椒配的菜实在太多了。
但是，还是比较推荐平菇，总觉得只有平菇和辣椒炒出来的味道，特别搭，能激发味蕾。
酱油，我使用李锦记一品鲜，不推荐用老抽
本人习惯炒菜放大料
杭椒比较辣，根据个人情况适量放…
为什么杭椒要红的、绿的？因为配菜颜色好看呀，有食欲…