干辣椒豆豉蒸火焙鱼
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正宗美味火焙鱼难寻踪迹,因为新鲜的小鱼就很少,这个来自娄底家乡水府庙水库的火焙鱼,用浏阳蒸菜的做法,水质好鱼就好,蒸好的火焙鱼出锅也很完整,不枯不焦,香喷喷有嚼头,吃一口味觉就定格在这一刻,它是晚餐的“饭扫光”。
用料
姜 | 2片 |
火焙鱼 | 100克 |
干红辣椒 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
干辣椒豆豉蒸火焙鱼的做法
火焙鱼洗净入锅煮开一分钟,捞出沥干水份备用。
火焙鱼煮好了,肉质变软也变得更好吸收味道。
干辣椒切小段、姜丝切丝、浏阳豆豉准备好
就是这四款食材啦
煸炒煮过的火焙鱼(表皮迅速焦化,有嚼头的必备一步)
加入单一的料酒(阿姨说:啊,倒了半天,瓶口没开嘞)到鱼里一起煸炒一分钟。
火焙鱼出锅入盘准备下一步
码上姜丝和干红椒(特意切大点等下我好挑出来)晚上少吃姜。
我用电饭锅蒸的(本身鱼也熟了,用煮饭档即可)
这鱼肉变得散丝了,但还是很完整(说明鱼够新鲜)
挑掉一点辣椒和姜丝(超级有食欲)
小视频来一发
流口水的家乡菜干辣椒豆豉蒸火焙鱼就好了。
小贴士
火焙鱼一定要煮一下更入味,这是爸爸的下酒菜也是我的下饭菜,添加微信:13908461863可以购买到正宗好味道的火焙鱼。
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