是零食更是佳肴：辣椒豆豉炒野生小鱼干（金线鱼干）
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好久不吃辣了，让自己也感受一下不辣不欢的体验。
特色：鲜香辣 有嚼劲
时间：10分钟
难度：简单
份量：2-4人份
用料
| 金线鱼干 | 250克 |
| 青线椒 | 3根 |
| 小米椒 | 4个 |
| 泡椒 | 6个 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 干豆豉 | 50克 |
| 食用油 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 白糖 | 15克 |
| 清水 | 20克 |
| 广东米酒 | 15克 |
是零食更是佳肴：辣椒豆豉炒野生小鱼干（金线鱼干）的做法
鱼干清水泡30分钟洗净备用，辣椒切斜段、小米椒切斜段、蒜切碎粒
![是零食更是佳肴：辣椒豆豉炒野生小鱼干（金线鱼干）的做法步骤图 第2张]( "是零食更是佳肴：辣椒豆豉炒野生小鱼干（金线鱼干）的做法步骤图 第2张")
准备调料 广东米酒 （没有的可用料酒）
![是零食更是佳肴：辣椒豆豉炒野生小鱼干（金线鱼干）的做法步骤图 第3张]( "是零食更是佳肴：辣椒豆豉炒野生小鱼干（金线鱼干）的做法步骤图 第3张")
先把所有辣椒煸炒断生备用
![是零食更是佳肴：辣椒豆豉炒野生小鱼干（金线鱼干）的做法步骤图 第4张]( "是零食更是佳肴：辣椒豆豉炒野生小鱼干（金线鱼干）的做法步骤图 第4张")
蒜粒一定爆出香味
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倒入鱼干煸炒一下
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加入豆豉 、盐 、糖、酒，翻炒 一下，在加入清水稍稍焖一下入味
![是零食更是佳肴：辣椒豆豉炒野生小鱼干（金线鱼干）的做法步骤图 第7张]( "是零食更是佳肴：辣椒豆豉炒野生小鱼干（金线鱼干）的做法步骤图 第7张")
最后倒入炒过的辣椒 翻炒均匀
![是零食更是佳肴：辣椒豆豉炒野生小鱼干（金线鱼干）的做法步骤图 第8张]( "是零食更是佳肴：辣椒豆豉炒野生小鱼干（金线鱼干）的做法步骤图 第8张")
出锅前撒上一把葱段拌均
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味蕾爆棚的小海鲜出锅
![是零食更是佳肴：辣椒豆豉炒野生小鱼干（金线鱼干）的做法步骤图 第10张]( "是零食更是佳肴：辣椒豆豉炒野生小鱼干（金线鱼干）的做法步骤图 第10张")
小贴士
广东米酒有独特香味 没有的可以料酒代替
“金线鱼干”菜场的杂货店有卖 淘宝也有
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