干煎金线鱼

用料  

干煎金线鱼的做法  

1. 洗干净鱼，放盘中两小勺盐腌制20到30分钟

2. 腌制时间到，再将鱼身冲洗干净去掉多余盐份。然后用厨房纸吸干水分（鱼干身才不会粘锅）

3. 平底锅擦干，开火热锅烧一会，锅热后关火再放油。然后开大火放（1700w）放鱼，先煎至表面酥脆（约30s）

4. 大火后转小火（1000w），设定时煎2分钟，中间可以适当摇动平底锅，防止粘锅。如果感觉烧的太过火，可以调低一点火力（600w）

5. 翻过来煎另外一面，步骤同上，大火30s小火2min。

6. 完成。

小贴士

总结就是:鱼水分要吸干净。热锅再放油。大火再转小火。
其他鱼同理，按大小适当调整时长。