干豆角合蒸腊味

每次去南方旅游，都会看到家家户户门头挂这大火腿 、腊肉、腊肠，让人从屋檐下过不禁垂涎三尺🤤跟当地居民了解到，这是当地一道传统特色美食，于是便偷师回来自己在家做，可能不太正宗，希望各位厨友共同探讨学习☺️

用料  

干豆角合蒸腊味的做法  

1. 干豆角泡水至变软备用

2. 干辣椒切段、（能吃辣可以多放）藤椒粒适量、生姜 大蒜拍散切粒备用

3. 腊肉、腊肠放入 冷水大火煮开，小火慢煮30分钟，目的，使腊肉变软，逼出表面浮油脂。煮熟后切片备用。

4. 1.腊味切片后热锅放少许油爆炒两分钟后盛出，2.锅内底油放入干辣椒段和花椒粒加入姜蒜粒爆香，3.把腊味重新回锅爆炒 ，加入干豆角 放入一点点盐，少许糖调味，沿锅边淋入少许醋 激发腊味香味🤤然后装盘。

5. 装盘后腊肉放入蒸锅中蒸20分钟，这一步目的是为了更好散发出肉肉本身的香味☺️

6. 出锅装盘撒葱花～🤣

小贴士

1.因为腊味本身咸，在做菜过程中根据个人口味少许盐或者不加盐！切记⚠️
2.干豆角要提前泡水，大概一个小时左右。