简单煮毛豆
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记录一个简单的煮毛豆方子
用料
| 带壳毛豆 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 茴香 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 水 | 适量 |
简单煮毛豆的做法
带壳毛豆洗净控水，撒盐抓匀静置10分钟
锅烧热放少许油，小火炒香所有香料，加水烧开后放老抽、鸡精、冰糖、盐，中小火煮10分钟后盛出备用
锅放水烧开，步骤1的毛豆不用洗连腌出的汁水一起倒入，大火烧开后煮5分钟
煮好的毛豆控水，放入步骤2煮好的料汁浸泡2-3小时
泡好开吃
小贴士
1.料汁配料没有十分精准，喜欢香料味重的可以多放几片，不喜欢就少放点，冰糖老抽鸡精之类的调料按自己的喜好，不过盐最好多放点，一般是煮好的料汁比平时吃的咸度咸一倍，这样后面泡毛豆就容易入味
2.这个烹调的时间，大概是煮1斤半的带壳毛豆最后入口带点硬脆口感的，喜欢绵软口感的可以增加步骤3的时间
3.嫌泡时间太久不够入味的，可以在步骤3把腌好毛豆先冲掉外皮的盐分控水，然后直接放进步骤2的料汁煮，不过这样在步骤2要增加一半的水
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