北方烩酸菜

如果有人问我最喜欢的一道菜
我一定会毫不犹豫的回答烩酸菜

每次放假回家第一顿饭一定是它
酸菜的酸味和绵密的土豆混合在一起
还有浸透了菜汤味道的冻豆腐和粉条
混合成了对家的美味记忆

好不容易在国外凑齐了食材
一餐家的味道，是对自己最好的安慰

用料  

北方烩酸菜的做法  

1. 土豆滚刀切，酸菜洗净把水攥干，猪肥肉切片（或是肥一点的五花肉，一定要肥，有猪油才好吃），葱姜蒜切好备用。

2. 适量底油，油温6成时放五花肉，翻炒，一定要炒到五花肉边角焦掉，这样猪油才会完全炼出来。

3. 肉炒好后，中小火放葱姜蒜，炒出香味放八角，花椒粉和辣椒，翻炒一下。放入土豆翻炒均匀。

4. 倒入一勺半生抽（调味），一点点老抽（调色），适量盐，一点料酒。

5. 加水淹过土豆，尝一下汤的咸淡。大火烧开转中火，盖锅盖焖3-5分钟。再放入冻豆腐，把酸菜铺在上面，继续中火焖。

6. 土豆软烂并且汤只剩1/3的时候把粉条放在上面再焖一会，粉条熟了后上下翻拌一下，汤都熬干。出锅。

7. 现在，你可以回忆家的味道啦。
   （我们家里特别喜欢在吃完饭后，用开水泡剩下的烩酸菜，假装自己再喝酸菜汤？虽然不健康，但是真的很好喝！）

小贴士

▲猪肉一定要肥，猪油烩出来才够香。
▲开始不要放太多的盐，酱油也有味道的，不够咸还可以加，但咸了就……
▲口味重的朋友可以多加点酱油。
▲生抽用海天的海鲜酱油，会更好吃！