烩酸菜
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达拉特旗做法,秋天腌的200多斤酸白菜就是这样一冬天被吃掉的。可以把排骨换成五花肉,纯瘦肉。好多人都是先放酸菜再放土豆。我还是喜欢土豆面面的。
用料
排骨 | 2斤 |
酸白菜 | 1颗 |
土豆 | 2个 |
盐 | 适量 |
葱 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 一点点,可不放 |
姜粉 | |
花椒粉 |
烩酸菜的做法
排骨洗净放一碗水熬,这一步代替用油炒的,我不喜欢炒的噼里啪啦响还有好多油烟。喜欢炒的朋友也可以炒,这样更好。熬到水没有了,熬出来油,就用这个油先放葱蒜炒一会。
然后加老抽调色,生抽,盐,花椒面儿,姜面儿。感觉我们这儿只有吃炖羊肉的时候才会买鲜姜回来哈。放好调料炖一会排骨,看看你的排骨嫩不嫩,酸菜和土豆要炖半小时的,根据你排骨调整炖的时间。
先放土豆,炖个五六分钟,不和酸菜一起放是因为怕酸菜的酸紧了土豆最外面那层。
然后放酸菜,加水和酸菜平齐,开始熬吧,中小火把水熬干了就能出锅了。如果水干了你感觉还不够烂,那就加水接着熬吧!
把土豆按碎,拌匀,吃吧。
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