排骨烩酸菜

这道菜不是炖菜 是一种类似炒的方式 这样比炖的味道更浓郁。

用料  

排骨烩酸菜的做法  

1. 排骨洗净以后 焯下水 放入高压锅中 加入适量葱 2片姜 2个大料 少许盐 少许老抽 适量生抽 倒入适量水 压一遍 压熟出锅备用。

2. 酸菜丝放到清水中 反复清洗几遍 去除酸味儿 然后用清水浸泡着备用。

3. 待排骨压完盛出以后 锅内倒入适量油 油热以后 放入少许葱花炝锅 把酸菜捞出放到锅内翻炒出香味儿 在把已经压过的排骨倒入锅内一起翻炒均匀。

4. 如果锅内翻炒的有些干 适当的加一点肉汤 然后放入少许盐🧂 少许老抽上色 适量生抽提味儿 最后放入少许鸡精提鲜。

5. 待锅内汤汁收干以后 出锅盛出。

小贴士

酸菜要反复清洗以后 在清水浸泡 这样酸菜的酸味儿 会淡很多。炒的过程中 如果不觉得干 就不用在额外加肉汤。