红烧排骨+烩菜

用料  

红烧排骨+烩菜的做法  

1. 粉条，松蘑提前泡发
   鸡蛋煮熟，剥壳
   土豆，杏鲍菇切滚刀块，豆角掰成段

2. 排骨多次冲血水，冷水下锅，加入料酒姜，水开后撇去血沫，煮大概5分钟，捞出备用

3. 如图备料

4. 热锅冷油，一把冰糖下锅，炒糖色

5. 一直小火，尤其糖化后随时关注颜色，有点红即可，炒过了就会糊

6. 爆香调味料

7. 倒入排骨翻炒

8. 放入葱料酒

9. 老抽调色，加生抽稍微调味

10. 倒入热水，一定要热水！

11. 加入松蘑

12. 加入鸡蛋，3勺甜面酱，几片甜菊叶，盖上锅盖小火炖煮30分钟，30分钟之后调入盐，再焖煮15分钟

13. 开锅把鸡蛋捞出来（锅不够大），加入土豆杏鲍菇豆角粉条

14. 盖上锅盖儿闷10分钟，之后随时翻动，再有5分钟，看收汁状态

15. 来碗米饭，干饭！