排骨烩菜
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这道菜是跟我婆婆学来的,我老公的最爱,每周至少要吃一顿,拌米饭特别棒。最好用排骨,最好吃,试过用其他部位的骨头炖,都没有排骨香。也可以用猪肉炖。
用料
排骨 | 500克 |
土豆 | 2个 |
粉条 | 200g |
卷心菜 | 半个 |
葱姜蒜 | 适量 |
花椒,小茴香,八角,香叶,干辣椒,盐 | 适量 |
料酒,红烧酱油,香醋 | 适量 |
排骨烩菜的做法
锅内不放油,因为排骨自己会出油。开火,排骨干锅炒至变色,放葱姜蒜、干辣椒炒出香味,再放花椒、小茴香、八角、香叶炒出香味,加盐。
排骨炒香炒干后,加适量料酒、红烧酱油,炒均匀后加少量香醋,炒匀。加开水没过排骨,水开后转小火,加盖,炖一个小时。
卷心菜切小片,土豆切小块,粉条我用的是干粉条,是前一天晚上就泡上的。超市买的方便粉条也可以。这些配菜都是看自己喜好加多加少的,还可以加豆腐,也很好吃。
排骨炖一个小时后用筷子试试,如果肉能戳穿了,就加土豆块,均匀码在排骨汤汁上面。火稍微比小火大一点。这个时候如果你发现汤汁少了也可以加水。土豆炖一会儿以后加粉条,再炖一会儿用筷子试试。如果土豆炖沙烂,粉条绵软,加卷心菜片,在菜上少撒一点点盐,加盖炖三分钟左右。
三分钟后,关火,切葱花,撒在炖好的烩菜上,搅拌均匀,可以吃啦。配米饭吃棒棒的!
小贴士
这个量够三个人吃的,千万要舍得放料。
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