天津老式炖排骨-顺便烩菜

小时候就盼着过年炖肉吃

用料  

天津老式炖排骨-顺便烩菜的做法  

1. 排骨用水泡2小时左右，泡出血水，重新换水上火，煮开3分钟，将肉渣等东西煮出去

2. 将煮好的排骨捞出，如果觉得上面还有肉沫，可以用温水冲洗一下，沥干水分

3. 炒糖色，可以用白糖，冰糖，红糖，那样都可以，中小火炒开，注意不要炒过了，不然颜色深不说，排骨会发苦

4. 炒至糖微微起泡，我的原则是不能超过了，如果颜色不够深可以加老抽上色，没有用酱油也可

5. 放入排骨炒3分钟，觉得颜色够了就可以了

6. 加葱，姜，大料，桂皮

7. 加热水，没有的话普通水也行，因为是用高压锅，水不用放多，稍微莫过排骨即可

8. 高压锅上汽后，关小火25分钟，慢慢等高压阀落下后打开，不盖锅盖大火5分钟收汁

9. 盛出后这个样子

10. 家里人少还留了一半在锅里，准备烩菜了

11. 可以放土豆，豆角，白菜，洋白菜，粉条等看你喜欢吃啥了，注意用粉条的话，一定要用水先泡开，这个比较吸水，容易干锅