西北大烩菜
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大烩菜是婆婆家的家常菜,几乎每天都吃,就是材料不同而已,在我看来其实跟我们东北的乱炖也没啥区别,反正我就是按照乱炖的方法做的所谓大烩菜,老公觉得好吃就行,嘿嘿!糊弄老公儿子咱都有一套!
用料
瘦肉片 | 半碗 |
茄子 | 两根 |
大土豆 | 一个 |
西红柿 | 两个 |
元葱 | 半个 |
尖椒 | 一根 |
花生油 | |
盐 | |
料酒 | |
水淀粉 | |
胡椒粉 | |
鸡粉 |
西北大烩菜的做法
茄子洗净,用手撕成小块
土豆去皮洗净切滚刀块,西红柿去皮切块,元葱尖椒用手撕成片,瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好
炒锅注油烧热,划入瘦肉片炒变色,加点胡椒粉炒匀,随即放入元葱片翻炒
放入西红柿
炒至西红柿出汁后,放入土豆块和茄子块,填入与原料持平的清汤
大火烧开后转至中小火炖至原料软烂,主要是土豆软烂了即可,放入青椒片稍炖片刻,加盐和鸡粉调味后出锅
小贴士
1.能手撕的原料尽量手撕哈,这样好吃。
2.此菜用五花三层的肉来炖会更好吃,我家不吃肥肉,所以就用瘦肉来炖的。用红烧肉就更棒啦。
3.西红柿不去皮也行,我是经常不去皮直接炖的,我觉得也无所谓,有功夫就去一下,方法就是把西红柿放开水里烫一下,拿出来用手撕去皮即可。西红柿多放点好吃。
4.因为原料里有元葱了,所以我就没再放葱姜蒜,能省就省点吧,现在这几样东西多贵呀,尤其是大蒜,都快吃不起了。
5.这个菜不要炖的太干,连汤带水的更好吃,汤汁泡饭能让你至少多吃一碗。
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