北方大烩菜

用料  

北方大烩菜的做法  

1. 五花肉焯水，撇去浮沫，肉汤不要倒备用（卤料必有：草果✓，花椒✓，一点糖提鲜✓）
   葱姜爆炒五花肉（不要加太多油），加豆瓣酱，加生抽老抽耗油，之后可以不放盐

2. 放入菜后加入肉汤盖上盖子焖，快熟了放已经软了的粉条，再焖，出国前加一点鸡精和香油。

3. 总结：
   香菇的香和肉汤的香是灵魂
   炸豆腐干丝和炸肉丸是提升口感的灵魂
   香油和花椒的香味增加味道的层次感