北方大肉包

一个杂食胖子，无师自通的火夫，带你一起修炼吃货的自我修养！

用料  

北方大肉包的做法  

1. 温水和面20度左右，放小包三分之一酵母粉，面粉放面盆均匀浇在面粉上，大概400g,用筷子搅拌均匀开始和面，这样基本五分钟成型，和面成型盖盖子，放置三小时左右发起来大于原来体积二倍最佳。（如果着急蒸锅放少量开水，放锅内篦子面盆敦上面一小时发好）

2. 五花肉绞肉馅（不要炒，一定生肉），白菜剁馅盐水泡五分钟挤干，加葱姜沫，加已经热过放凉的植物油，搅拌，这样不会出汤，因为菜上面粘了油。再加五香粉，蚝油，老抽，鸡精，味精（两者缺一不可，不喜欢味精的自便），芝麻油，盐，两勺少一点。搅拌均匀，尝下筷子判断咸淡。

3. 发好的面开盖，开水冲少量食用碱，（我一般加量少些，多了会发黄，有人喜欢碱大的。）放成温水加入面，揉面成型，太黏加少量面粉，成型做面皮开包。包好后放置12-15分钟，这个很重要，要不然会不起，老人叫行（xing我也不知道是不是这个字）面。

4. 行面15分钟，蒸锅加水，清洗蒸屉，展布铺在蒸屉上（展布用纱布居多但是效果不好，我用的是宝宝穿过的连体衣软布剪的，效果特别好），到时间直接上屉凉水开火蒸，锅盖边缘用湿毛巾盖住露出出气口，煤气大概8-12分钟，上面出气口有白气，开始计时，转小火，肉馅的，三屉28-31分钟好。五屉取下面三屉上面两屉单蒸10分钟。（锅里水不能太少离水痕下面1-2厘米）

小贴士

按步骤来包你好吃，但是量还需要实践中多操作两次，别气馁( ￣ ▽￣)o╭╯☆#╰( ￣﹏￣)╯没拍步骤图请见谅