北方冬天的酸菜

这道菜是北方农村(我家是陕西的)冬天餐桌上的必备早餐万能菜，以前只有在家的时候才能吃到。一直吃我妈腌的，这次心血来潮想自己动手，然后就我妈电话给我指导，现在已经做好了，就分享给大家，第一次写菜谱，还有点小紧张呢。
因为我做的是两次的量，所以用量很少，大家自己根据需求来准备材料哈~

用料  

北方冬天的酸菜的做法  

1. 将花白和芹菜洗干净，芹菜切成5厘米左右的小段(根据个人喜好来)，花白撕开，备用。

2. 烧开水，将上面准备的菜用开水烫一下，看着有个七八分熟的样子就行了(不要用水焯，要不做出来的酸菜容易坏掉)就倒掉热水。

3. 将提前晾好的凉白开倒在烫好的菜上，记得要没过菜。到入白醋。我加了半袋，如果菜多的话醋就多。如果有飘起来的菜就用干净的瓷碗压在菜上面。

4. 就这样放着就好了，大概3天就可以捞出来吃了。

5. 这是我炒好的酸菜，用来下饭吃。

小贴士

1.提前晾好可以没过所有菜的凉白开，记得是凉白开！！！不要沾油，盐。此处划重点。
2.在做酸菜的过程中，不要用有调料的餐具，捞菜的时候也要用干净的筷子。
3.酸菜可以炒，也可以像凉菜那样直接调味。
4.每次吃多少捞多少，剩下的依然放在盆里，吃完酸菜那个水水就是浆水，可以用来吃面，搅团，或者用在下次做酸菜的时候做引子，这样就不用醋了。
5.不要长期吃，可以偶尔做着换一下口味。