口水鸡(低油)
来源:菜肴屋 阅读:2.68W 次
做菜的理念是不要被菜谱束缚具体的量,但是依然遵循做菜的规则~因为时间匆忙,急着去看电影,在这道菜是第一次尝试的情况下,调味料随手抓随手倒,竟然意外的好吃,男朋友说这是比小时候记忆里都好吃的叫花鸡~
用料
1.主体: | |
手枪鸡腿 | 3个 |
金针菇 | 适量 |
2.煮鸡腿料 | |
生姜 | |
香葱 | |
料酒 | |
盐 | 少量 |
3.增味料: | |
六月鲜酱油 | |
醋 | |
麻油 | |
(其他喜欢的料汁) | |
白糖 | |
4.增香料: | |
花椒 | |
干辣椒 | |
青椒 | |
红椒 | |
花生 | |
生姜 | |
大蒜 |
口水鸡(低油)的做法
鸡腿洗净,冷水下锅,加入生姜、香葱、料酒、少量盐。大火煮沸后转中火煮熟,大概15分钟,用筷子插一下能穿过就熟了。(注意捞出浮沫)
利用煮鸡腿的这段时间,准备各种调料。左上是碾碎的花生米和一点香葱。右上是六月鲜、醋、麻油、糖,我还放了些现成的捞拌汁,喜欢辣的朋友可以放些辣。左下是生姜、大蒜、花椒、干辣椒,待会儿要放油里面煎香。右下是青红菜椒和香葱。
煮了15-20分钟以后捞出鸡腿。加入冰块、或者用冷水不间断冲,可让肉质更嫩。
等待鸡腿冷却的时候,把洗净的金针菇放入鸡汤煮熟。
鸡肉稍冷却以后把肉撕下来
把金针菇捞出(可以带点鸡汤),铺在待会儿要装鸡肉的盘子里。
然后把鸡肉扣在上层,铺上葱和炸过的花生。(或其他自己喜欢的~比如大蒜、香菜~)
浇上料汁【3.增味料:六月鲜、醋、麻油、糖等】做【4.增香料】锅中热油,先放左边的料下去炒香,然后再放右边的料,翻炒一下
因为是低油版,所以并没有放很多油,没有那种滚油浇上去的感觉~
铺在最上层,又好看又好吃又好闻~
小贴士
这道菜的特点是用的油少,调料也很简单,尤其是加入了金针菇,用鸡汤煮增加了鲜味,最后铺在下层,充分利用了口水鸡的料汁~
大家都在看
最近更新