无骨口水鸡

用料  

无骨口水鸡的做法  

1. 准备煮肉用的葱姜蒜花椒大料

2. 鸡腿肉去骨。清洗干净，用厨房纸巾吸去表面水份。

3. 加入两勺料酒一点白胡椒搅匀去腥。

4. 将鸡腿肉卷起来，用绳子绑好，稍微紧一点，肉在煮的时候会收缩。

5. 锅里放入凉水，鸡腿肉下锅煮。大火煮开，撇去浮沫儿。

6. 然后放入两勺料酒，葱姜蒜等调料，中火煮半个小时。

7. 煮好捞出晾凉后放入冰箱冷藏一个小时。

8. 冷藏后的肉，切的时候不容易散。切好后摆盘。

9. 准备调味料。辣椒粉，葱姜蒜末，花椒粉白芝麻适量搅匀。香菜切碎备用。

10. 锅里放入食用油，加入一汤匙香油。大火烧热。

11. 油热后将油浇在调料上。

12. 然后加入3汤匙生抽，2汤匙醋，①汤匙蚝油，半勺白糖，香菜碎。搅匀。

13. 将料汁浇在鸡肉上即可。