低温口水鸡胸肉
来源:菜肴屋 阅读:1.12W 次
用料
鸡胸肉 | 1块 |
姜 | 3片 |
葱段 | 少许 |
盐 | 5克 |
橄榄油 | 1汤勺 |
可生食鸡蛋黄 | 1个 |
辣椒油 | 80g |
盐 | 2克 |
低温口水鸡胸肉的做法
将鸡胸肉用姜、葱段、盐和橄榄油腌制片刻,放入耐高温密封袋。62度/速度0/45分钟煮熟。
在食物处理器小碗中加入蛋黄和盐,auto混合搅拌。
从小孔分次少量加入辣椒油。总时长约3分钟,混合成蛋黄酱。
煮熟后的鸡胸肉擦干水份用平底锅煎制两面金黄色。
切块摆拍,即可享用。
可以淋上蒸鱼豉油,鸡胸肉蘸辣蛋黄酱和蒸鱼豉油一起食用。
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