麻婆茄子
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用料
圆茄子 | 1个 |
肉沫 | 50克 |
蒜沫 | 适量 |
姜末 | 适量 |
香葱 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
六月香甜面酱 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
食盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
麻婆茄子的做法
茄子切成两厘米大小的块儿,加入一勺食盐,用手搅拌两分钟后,挤出一些水分,再加入适量淀粉搅拌均匀。
炒锅烧热倒入适量食用油,把茄子放入锅中炸至金黄色捞出。
炒锅烧热倒入适量食用油,放入郫县豆瓣酱炒出红油。
放入蒜沫和姜沫爆出香味。
放入肉沫煸炒至变色。
加入一勺料酒,翻炒均匀。
倒入适量六月香甜面酱翻炒均匀。
放入炸好的茄子翻炒均匀,倒入适量淀粉水,继续翻炒。
撒入适量香葱和蒜沫,翻炒均匀即可关火出锅。
小贴士
所有食材可根据个人口味和用餐人数自行加减。
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