麻婆茄子拌面

用料  

麻婆茄子拌面的做法  

1. 牛肉末加上盐，生粉，胡椒粉，油，腌渍15分钟

2. 将茄子切丁

3. 葱蒜切碎

4. 准备面条（懒得出去买新鲜的手感面了，就那家里的荞麦面充数，呵呵还是偶们西安产的

5. 锅里放少量的油，然后放入茄丁炒软，捞出备用

6. 热锅放油，滑入牛肉末炒至变色

7. 然后放入葱蒜一起炒出香味

8. 加入郫县豆瓣，让葱蒜和牛肉均匀的沾上豆瓣酱

9. 再加入炒软的茄子加入花椒粉，一起翻炒

10. 加入适量的水，小火闷三分钟，然后开大火，加盐和鸡精调味，稍微收一下汁，还有留下一些汁来拌面。（这里家盐调味是因为要拌面，所以要比平时炒菜的味道重一点，加入你的口味很淡的话，就不用这一步了）

11. 煮好面条，浇上麻婆茄子，还等什么，开吃啊