饭光光麻婆茄子
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这是一道饭遭殃的菜
用料
| 茄子 | 300克 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜 | 一节 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 玉米淀粉 | 15毫升 |
| 食油 | 80毫升 |
| 芝麻油 | 15毫升 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 麻婆汁 | |
| 清酒 | 15毫升 |
| 豆瓣酱 | 15毫升 |
| 甜面酱 | 5毫升 |
| 鸡汤 | 240毫升 |
| 味增 | 5毫升 |
| 白糖 | 5毫升 |
| 酱油 | 15毫升 |
| 米醋 | 10毫升 |
| 勾芡汁 | |
| 玉米淀粉 | 15毫升 |
| 水 | 30毫升 |
饭光光麻婆茄子的做法
准备好 材料
![饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
茄子切块，浸入水中，这样可以使茄子在炒制时少吸油
![饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
葱切碎
![饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
切姜丝
![饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
大蒜切碎
![饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
茄子沥干水分；在茄子表面，撒配料表中15ml的玉米淀粉。
![饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
混合配料表中勾芡部分的玉米淀粉和水制作水淀粉(勾芡)
![饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
热锅冷油将茄子煎到金黄色，放在盘子里
![饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
油锅放入芝麻油，中小火；放入生姜和大蒜，爆香；放入猪肉末翻炒。
![饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
加入小葱，甜面酱，豆瓣酱，翻拌均匀；中小火
![饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
加入鸡汤，味增，白糖，酱油；
![饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
加入茄子，翻炒大约一分钟；
![饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
加入水淀粉勾芡，混合均匀
![饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
加入小葱碎，出锅装盘
![饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
也可以直接浇在白饭上，就成盖浇饭
![饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "饭光光麻婆茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
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