瘦身麻婆茄子
来源:菜肴屋 阅读:3.07W 次
用料
茄子 | 2个 |
郫县豆瓣酱 | 15g |
小葱 | 2棵 |
姜 | 1小块 |
大蒜 | 2瓣 |
料酒 | 15ml |
生抽 | 10ml |
辣椒油 | 5ml |
花椒油 | 5ml |
白糖 | 3g |
油 | 适量 |
瘦身麻婆茄子的做法
茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,可以很好的减少茄子的吸油量
葱花洗净切碎,大蒜切碎,姜切末
热锅放少许油
油热后放入控干水分的茄子
用小火慢煎,至茄子微软后盛出
锅中倒入少许油,放入蒜末和姜末爆香
下郫县豆瓣酱煸炒出红油
将茄子放入翻炒均匀
加入料酒,白糖、生抽
小贴士
1、茄子就像一块海绵一样很容易吸油,如果先用清水或淡盐水浸泡片刻,茄子吸足了水分,再下锅烧就不会那么吸油了。泡过水的茄子吸油量大概会减少一半,可以很好的减少吸油量。
2、先把茄子蒸软后再下锅焖烧,也不会吸很多油哦。
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