原汁黑头鱼汤
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原汁黑头鱼汤,不加多余辅料,保证鱼汤鲜美无破坏。老少皆宜,孕妇必备。
做饭着急,没时间拍照,找个黑头鱼图凑合凑合😅😅
用料
黑头鱼 | 1条 |
葱花 | 少许 |
姜片 | 少许 |
花生油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
原汁黑头鱼汤的做法
黑头鱼去内脏,去鳍,去血,洗净后擦干水分,每侧各开两刀。葱切小段、姜切片备用。
开火热锅,倒入花生油(稍多),放入少量葱段、姜片,盐炒香。将黑头鱼放入锅中,两面煎至微焦。
鱼两面煎好后,倒入热水(漫过鱼身再多点),放入葱段、姜片,倒入适量料酒,大火滚5分钟。
5分钟后,盖锅盖转小火炖30-40分钟,加入适量盐调咸淡,开大火收2分钟即可出锅。
小贴士
1.现杀的活鱼做起来味道更加鲜美
2.加水要加热水(>90℃)
3.喜欢吃豆腐的可以在转小火后加入豆腐
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