私房腊味肉末烧茄子
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老爸从老家寄来好多腊肉，很多都是大块的肥肉，炒着吃太油腻了，但是切成小丁熬油炒菜真是香死了，肉末茄子的烧法借鉴了其他烧茄子的做法，但是加上腊肉的香味就变成了超级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜
用料
| 长条茄子 | 一根 |
| 腊肥肉 | 一小块 |
| 红椒 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 瘦肉 | 一小块 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 豆豉生抽 | 质量 |
| 味精，鸡精 | 适量 |
| 花椒油 | 适量 |
| 蒜末 | 两个 |
| 葱花 | 多一点 |
| 香油 | 少量 |
私房腊味肉末烧茄子的做法
瘦肉剁成肉末，加盐，花椒油，少量盐，酱油，淀粉腌制十分钟
茄子切成70厘米左右长的长条，备用茄子最好切完就赶紧炒，放久了会变色
肥腊肉切成片，锅里放少量油，下肥肉片炒出油，下蒜末超香
放切好的茄子下锅煎，稍微多煎一会，等到茄子变色的时候拨到一边，肉末下锅快炒变色，淋少量酱油，生抽，下青红椒翻炒，如果觉得茄子不够软，可以加少量水，再焖1-2分钟
出锅前加少量鸡精和味精（请问鸡精和味精可以同时加吗？？），多撒一些葱花，淋少量香油，出锅··
![私房腊味肉末烧茄子的做法步骤图 第2张]( "私房腊味肉末烧茄子的做法步骤图 第2张")
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