肉末茄丁伊面—捷赛私房菜
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伊面原叫伊府面,是面中上品。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客,厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中,捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好,成为一道非常爽口的上菜。 伊面制作讲究色型好,体质松而不散,浮而不实,吃起来爽滑甘美。
用料
茄子 | 200克 |
猪肉 | 100克 |
伊面 | 1块 |
豆芽 | 50克 |
小葱 | 4克 |
辣椒酱 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
盐 | 3克 |
老抽 | 5毫升 |
水量 | 100毫升 |
肉末茄丁伊面—捷赛私房菜的做法
伊面用热水烫软,捞出控干水分备用;茄子去皮切丁,五花肉切末;
待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士
1、出锅时可撒入小葱,味道更好。
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