麻辣鱼—捷赛私房菜

麻辣鱼是一道典型的川味菜肴，麻辣味较重。使用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等这类肉质细嫩鲜美、但味道比较平淡的河鱼来做这道菜比较合适。因为具有较强侵略性的麻辣味侵入肥厚的鱼肉当中并与其鲜味结合，味道立刻升华，十分好吃且很适合下饭。

用料  

麻辣鱼—捷赛私房菜的做法  

1. 草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏后洗净；

2. 五花肉切片；

3. 锅内加水，放入五花肉和调料，最后放入处理好的鱼块；

4. 盖好锅盖，启动【收汁•鱼】；

5. 待烹饪结束后，盛出食材即可。

小贴士

1.鱼肉鲜味有余而香味不足，五花肉可以弥补这部分不足；
2.此菜放凉后食用口感更佳；
3.麻椒和干辣椒比例要合适，麻辣味更佳；
4.多放油，才能把麻辣味“勾”出来。