懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜
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此菜鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,五花肉油而不腻,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。酱香浓郁,配带面饼,用汤汁泡食,一菜两吃。
用料
鱼头 | 1000克 |
饼 | 200克 |
五花肉 | 100克 |
蒜 | 15瓣 |
大葱 | 6段 |
姜 | 6片 |
大料 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
盐 | 8克 |
老抽 | 10毫升 |
黄豆酱 | 50克 |
油 | 60毫升 |
辣椒 | 10根 |
白酒 | 10毫升 |
水量 | 400毫升 |
懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜的做法
鱼头扣去鱼鳃,将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净,用刀从头部中间劈开;五花肉切片;
锅内加入油,将肉片铺在下面,接着放其他调料、处理好的鱼头和水;(将鱼头皮朝上扒放在锅内)盖好锅盖,启动【鲫鱼汤】功能;
待烹饪结束后,将鱼头盛出,淋上汤汁,辣椒剪开,用油爆香,淋上即可;
将饼撕开,摆在盘边蘸着汤汁吃。
小贴士
1、入锅前可将10克生粉与水稀释一同入锅,成品汤汁粘稠;
2、白酒去腥使用,也可替换成料酒。
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