黑头鱼豆腐汤的做法大全黑头鱼豆腐汤的家常做法配方步骤图解_菜谱

黑头鱼豆腐汤

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1、简介
黑头鱼俗名猪嘴鱼，齿小而鳃耙多且长。鳃盖骨鳍条数5-13，许多种生活在超过1000m的水层。分布在大西洋、印度洋及太平洋，我国主要分布于黄海、渤海、东海以及南海。全世界共有17属95种，而台湾地区目前共发现2属3种。此科的特征在于头部与身体的颜色不同，较为常见的种类即是头部呈现黑色俗称油鱼的黑头鱼。
2、食用价值
黑头鱼营养价值丰富，富含维生素、钙铁等微量元素。高蛋白低脂肪，而且是蒜瓣肉，刺少肉厚。食用黑头鱼可以补充人体所需的钙和蛋白质，增强人体抵抗力。
3最主要是炖的好吃呀！（调皮）

用料

鱼	1条（斤半左右）
豆腐	1块（适量，可多可少）
姜片：	3片
盐：	适量（没标准，自己慢慢放着看）
醋：	适量（炖好后，根据个人口味自行添加，我就爱喝酸辣汤那种）
香菜：	1棵（整棵带叶，去根，洗净）
花生油：	适量（铺锅底的量）
料酒：	适量（一汤匙差不多）
白胡椒粉：	适量（炖好后调味）

黑头鱼豆腐汤的做法

姜片，香菜洗净切片。忽略乱入🉐葱跟大蒜，丁爸以为清炖也要放大蒜跟葱。其实不用。
新鲜活的黑头鱼一条，一般会买一条一斤半左右的。让卖家给收拾好。我实在是懒得收拾。鱼背记得斜切口三道，这次是丁爸代劳的。我是太不待见他的刀口了，很随性🉐两道口子，一点也不用心😅
这个步骤敲黑板重点看：是关乎炖鱼毁容的问题。因为鱼要过油，所以一定记得洗完用厨房纸把鱼身上的水分擦拭干净。包括内部。要不然，哼哼( ´◔ ‸◔')，被油毁容不要找我问为什么！
开始下油锅啦！不粘锅里，倒入能盖住锅底的油量。大火烧热，准备煎鱼。如果你家里的锅不是不沾的，可以倒入油后，加点盐进去防沾。但是鱼皮可能还是会沾掉一些。品相会不好。
下鱼啦！记得拎住鱼尾，顺着锅边让它滑下去。一定不要随便扔鱼进锅。毁容不要找我！
鱼下锅后，两面都煎成表皮略带金黄色。尽量鱼头鱼尾都煎到。
然后倒入纯净水，姜片，料酒，大火烧开。
水烧开后，你们心里担心的油量太多的问题，这里就可以解决掉。怎么办呢？拿勺子撇掉。
鱼汤已经开始变白啦！继续改小火炖。正所谓：千滚豆腐万滚鱼～今天这两样都齐活儿了，照着万炖！
鱼汤炖到这个成色，就可以考虑下豆腐了。
菜市场买的鲜豆腐一块，都切成2厘米见方的块。还是顺锅边滑下去。否则，炖成豆腐渣表问我为什么。然后加上盐，调味。
炖到汤汁有点变少，尝尝味道，可以出锅啦！
铛铛铛！鱼汤炖好啦！出锅出锅！那谁，他爸你把它盛出来！我先去凉快会儿！艾玛，回到空调房里，不禁爆出：人间仙境，最美空调房！😹😹😹