盐焗九节虾

其实，新鲜的虾最简单最美味的做法就是白灼或者清蒸。但偶尔也可以尝试一下不遮盖虾的鲜味的做法，比如，盐焗。即做法简单，同时又保留了虾的干香爽口。

用料  

盐焗九节虾的做法  

1. 葱姜蒜适量备用。

2. 九节虾剪掉虾须，要求高的可以挑去虾线，也可以不用理会。

3. 将处理好的虾和姜葱蒜及少量料酒拌匀，腌渍15分钟。

4. 腌制盐准备好，也就是粗盐。

5. 将整包粗盐倒入炒锅，加入适量花椒和2颗辣椒，炒热。

6. 另外取一个小铁锅，将炒热的盐铲入一半。

7. 将腌好的虾放入摆在盐上。

8. 将腌虾用的葱姜蒜也丢进去。

9. 将炒锅剩下的盐倒入虾上面。

10. 完全覆盖住虾。

11. 盖上盖子，小火焗10分钟。

12. 时间到了，虾呈现漂亮的红色。

13. 将焗好的虾挑出来，摆盘。

14. 咸鲜干香，美味不用等。