雪菜年糕
来源:菜肴屋 阅读:3.19W 次
菜谱和图片来自詹姆士
建议喜欢吃笋的朋友可以切点笋丝加进去一起炒哦!
用料
宁波年糕片 | 1袋 |
猪肉丝 | 100g |
雪菜 | 一把 |
红尖椒 | 一根 |
豆油皮 | 一块 |
可以加笋丝 | 适量 |
姜丝 | 少许 |
生粉 | 1小匙 |
芝麻油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡蛋 | 一颗 |
姜末 | 1大匙 |
鱼露 | 10ml |
糖 | 1匙 |
雪菜年糕的做法
豆油皮切丝、红尖椒切碎,雪菜用水洗净,让它不要太咸,然后切碎备用
肉丝倒入碗里,加5ml生抽,少许芝麻油,适量米酒,少许蛋液和一小匙生粉拌匀腌制
锅热后倒入比炒菜量多一些的色拉油,然后下肉丝(油温低一些比较好,不然肉会老,这一步的感觉像是把肉泡变色),稍微翻炒一下就滤出备用
烧一锅开水,水里加两匙盐,然后下年糕片将其煮软
之前肉过油时锅里留少许油,加雪菜煸香,然后加姜末、辣椒、豆皮丝和笋丝,再加热水没过食材煨煮
年糕煮软后倒锅里跟雪菜一起翻炒,让汤汁炒进年糕里,然后加入鱼露和糖调味,炒到快收汁时加肉丝一起翻炒,再淋上芝麻油就可以出锅了
本文链接:https://www.caiyaowu.com/caishi/caipu/6r473n.html