素什锦-夏日凉菜,简单又好吃。
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看到《向往的生活》里面,黄大厨做的素什锦,感觉好好吃。夏天,刚好是让人觉得腻,不想吃肉的时候,做这个正合适。我就尝试做做,想不到味道还真是不错,家里大大小小都爱吃,做法也确实简单,就是洗、炒、拌,百分百成功。希望和大家分享。
所用的蔬菜只要自己喜欢,不必全部都要,我这里应该也不齐全,想到这么多就写这么多先。我觉得是蔬菜类,豆制品,菇类,这三样都要来一两样,这样更好。同类的应该是可以替换的。
平时有时候做其他菜,会剩下一些配菜,也可以做成这道菜。
用料
韭菜 | 一小把 |
胡萝卜 | 半根 |
木耳 | 适量 |
腐竹/豆皮 | 适量 |
金针菇 | 一小把 |
莲藕 | 一节 |
菠菜 | 一小把 |
豆芽 | 一小把 |
香菇 | 4朵 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
糖 | 一点点克 |
素什锦-夏日凉菜,简单又好吃。的做法
1、洗、切:把所有的蔬菜洗干净,都切成丝(当然,像豆芽这种本来是条状的就不必切了。)
2、水焯和炒:菠菜,就要水焯一下,胡萝卜也可以焯,也可以炒。其他的菜就用油炒熟,加点点盐调味,然后把所有弄熟的菜都放到一个大碗里面。
3、拌:喜欢凉拌菜的,可以等弄熟的菜都放冷了,再加适量酱油、一点点糖、香油拌均匀即可上桌。如果喜欢吃酸口的,也可以再加点香醋。如果不爱吃凉拌菜的,也没问题,所有的菜都炒熟,放到一起,不需要等菜凉,就马上加上酱油,香油和糖拌匀就可以上桌,也还是温温的,也不错。
小贴士
炒菜的时候分开一样一样炒,我觉得这样菜与菜之间不会串味,也不会花太多时间,因为每种菜的量都不多。
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