夏日荷塘凉拌什锦

凉凉脆脆，最适合夏日晚餐～

用料  

夏日荷塘凉拌什锦的做法  

1. 先炸花椒油：油温烧至七成热，下花椒粒爆香，关火将花椒沥出不用，等花椒油自然落凉。

2. 荷兰豆去丝洗净，胡萝卜洗净去皮切菱形片、脆藕（白莲藕）洗净去皮切片

3. 有机菜花掰成小朵，洗净沥干。芹菜洗净切斜段（我忘了拍照😂）

4. 锅中烧开水后，加一点盐和油

5. 先放入藕片焯水40秒，沥出浸凉水。（我买的是很嫩的小藕，生着也可以吃，因此焯水时间短，普通藕可以适当延长一下时间）

6. 再下芹菜、菜花、胡萝卜、荷兰豆焯水2分半至3分钟。之后沥出浸冷水。

7. 降温后的蔬菜放入小盆中，加食盐一勺

8. 加白糖1/3-1/2勺。如果不介意的话，也可以再加点鸡精或者味精调味。

9. 淋上凉透的花椒油，拌匀

10. 盛盘享用吧～凉凉脆脆，最适合减肥减脂的夏日晚餐～

小贴士

花椒油一定要最后放，不然油封住蔬菜不容易盐味进入。

荷兰豆可以先下多煮会儿，它是这里面最难熟的青菜。