锦绣前程之【凉拌素什锦】
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送给广大高考生的【凉拌素什锦】
凉拌的方法最大限度减少了营养的流失
而且色彩缤纷、颜色配料、营养均衡
吃起来相当爽口!
寓意“前程美好、繁花似锦”~~
用料
蔬菜 | |
黄豆芽 | |
豇豆 | |
胡萝卜 | |
莴笋叶 | |
豆腐皮 | |
香菜 | |
青、红椒 | |
调料 | |
盐 | |
食用油 | |
花椒粒 | |
酱油 | |
白醋 | |
白糖 | |
味精 |
锦绣前程之【凉拌素什锦】的做法
将所有蔬菜清洗干净。
依次将黄豆芽、豇豆汆熟,豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下。
将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下,捞出控干水分。青、红椒不必汆水,直接切细丝儿。
取一个大盆,将控干水分的蔬菜放入盆中,胡萝卜去皮擦丝儿,小葱和大蒜切碎,码在最上层。
锅里倒入适量油,丢几粒花椒粒进去,用小火将花椒粒爆出香味。
在葱花上洒一勺盐,然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声,泼在食盐上。(盐用热油泼一下更香)
迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻,让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精。
搅拌均匀。
装盘!
小贴士
1、热油泼完,迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻,让花椒油的香气充分入到蔬菜里。
2、汆过水的蔬菜务必要在冰水里过一下,才能保持脆嫩的口感和鲜亮的色泽。
3、第6步中(盐用热油泼一下更香)
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