家传食谱～咸猪蹄炖黄豆

从小爱吃腌制肉肉，外面买的肉不知腌制的调料是否健康，不如自己腌制来的放心。
咸猪蹄也算是我的爱，我好像只要是肉肉都爱。
新鲜腌制后炖煮的肉肉味道会更加鲜美！！

用料  

家传食谱～咸猪蹄炖黄豆的做法  

1. 放入盐200克、花椒15克、香叶几片翻炒，翻炒至盐发黄，大料香味四溢，腌料算炒好了

2. 猪蹄不用清洗，直接将炒好的调料倒入猪蹄中，反复按摩揉搓均匀，腌制入味

3. 保鲜膜密封，放冰箱腌制两天

4. 腌制好的猪蹄清洗干净并焯水。将焯水后的猪蹄和黄豆放入冷水中，倒入黄酒、葱、生姜去腥

5. 先大火煮沸，转中小火煮1个半小时

6. 一个半小时后，猪蹄会很软烂，筷子一下子就能戳透，因为猪蹄腌制过，所以不用放盐，放点味精就可出锅。

7. 猪蹄最好吃的火候就是快骨肉分离时，骨头将掉未掉，猪蹄口味才最Q弹～～

小贴士

1、腌制猪蹄前，猪蹄不用清洗，没有碰到生水，腌制不容易坏
2、汤里不用放盐，不用放盐。我们吃的就是原生态腌制后的咸味，再放盐会咸。
3、猪蹄熬煮一定要有耐心，必须熬到快脱骨的火候，口味才是最最美妙的