徐小顺食谱_黄豆焖猪蹄(好吃到流口水)

这是我第一次发布作品，在制作过程中一个人烧加拍照让我有些凌乱，也许下一次有这次经验就会好很多了。既然这些日子被困在家中，就开始美食奇遇记吧，基本每次烧菜都会在下厨房上搜索一下，这次自己也发表一篇吧，谢谢大家！看了喜欢的小伙伴可以关注喔！

用料  

徐小顺食谱_黄豆焖猪蹄(好吃到流口水)的做法  

1. 猪蹄洗净焯水，本小顺使用的是冷水下锅，这样可以把里面血水逼出来；黄豆需要浸泡一晚上，葱姜蒜切好备用，花椒、干辣椒、香叶、桂皮和八角洗净备用

2. 葱姜蒜下油锅爆香，20秒即可

3. 加入洗净香料一起翻炒，这时整个厨房都是香料的味道，翻炒半分钟

4. 把锅里的香料和葱姜蒜盛出备用，油可以留在锅里，下个步骤备用哟

5. 把冰糖放入上个步骤的锅里，小火翻炒至冰糖融化

6. 这时加入炒过水的猪蹄放入油锅翻炒，翻炒至猪蹄表面上色

7. 这时放入炒过的香料再次进行翻炒

8. 倒入老抽，生抽，料酒翻炒，炒至猪蹄上色

9. 讲炒至上色的猪蹄全部倒入砂锅里，倒入热水（水平面至少淹没至猪蹄），这时倒入少量高度白酒（我是让猪蹄烧得更香，小伙伴也阔以不加哟），大火把锅里水烧开，转至小火烧30分钟

10. 放入泡发洗净的黄豆，盖锅盖，小火焖1到2个小时

11. 啦啦啦，出锅啦，满满的胶原蛋白，一口咬下去无比的满足，黄豆已经煮烂，吸收了猪蹄的鲜味，配上白米饭，可以吃两大碗，哈哈😄

小贴士

盐可以最后放，这样可以控制一下咸味；水其实可以多一点，这样煮到最后不会太干