筒骨山药汤

耗时：3小时
难易程度：★★
所需锅具：铁锅，砂锅

哎，说起来我好久没有吃过一根完整的筒骨骨髓了，因为小企鹅10个月左右就开始跟我抢它(｡•́︿•̀｡)

这个菜的步骤虽然看着多但是真的很容易的！                                                                  V：Caotai0624

用料  

筒骨山药汤的做法  

1. 准备材料，筒骨一定要从两边剁，中间要留着完整的一截哦。然后一边剁多一边剁少，中间那截形成一个开口的瓶子状，这样炖起来之后就可以从开口插吸管吸骨髓了，不要太美啊～

2. 大概就是这样剁，上面是开的空心口子，下面是实心的底部，这样煮熟了骨髓不会流出来

3. 锅内放水，加入料酒

4. 把筒骨放进去之后再开火哦

5. 等待煮开的时候可以先把姜拍拍扁

6. 煮开之后把血沫撇掉，这样一会儿捞起来就很干净不用再洗了

7. 完全撇干净

8. 捞起来放砂锅里

9. 加入姜

10. 加入陈醋

11. 加入冷水。不介意的话可以用刚才焯过的水直接转小火炖，会更香浓。我比较介意🤣🤣🤣

12. 水一定要没过筒骨

13. 大火再次煮开，还会有一丢丢血沫，要撇掉哦

14. 转小火慢炖2.5小时（就是要这么久才好喝啊，上面那层肉也才会烂）

15. 山药去皮。很多人去皮后手会很痒，是因为山药皮上有一层黏液，这种黏液中含有植物碱，会导致皮肤出现发痒的症状。所以我是捏住一端先削另外一端的皮，然后再反过来削这一端，只要不碰到山药皮就可以啦，不会痒的。也可以戴上手套去皮哈

16. 切除两端风干部分

17. 斜切成段

18. 加入汤里

19. 大火煮开转小火炖10分钟左右

20. 夹一块尝尝，软烂了就可以关火啦

21. 取一个汤碗，放入盐

22. 葱切花放入

23. 舀一勺汤冲入，激发葱的香味。

24. 接着就可以把料也盛出来啦

25. 清亮的筒骨汤就做好啦

小贴士

1，一定要炖够2小时以上，高压锅也可以，大概40分钟 （可我觉得高压锅炖的汤没有灵魂啊喂
2，盐要起锅的时候才能放，提前放了汤不鲜
3，山药不用事先去皮，因为去了皮氧化后容易有黑斑，很不美观，所以必须去了皮马上放进汤里不要忘记交作业哦