酱醉蟹
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好生食且胆小,怕污染、怕寄生虫…但还是抵不过一颗吃货的心,一张吃货的嘴,于是自己做了一只偷偷开开生荤~特此记录下。想吃酱蟹,但又想着放点酒可以杀杀菌,求个心理安慰呗,于是有了这么个酱醉蟹,本想着尝一口生的,然后其余弄熟吃,但竟然很好吃,没忍住,于是一只生的全下肚了。
用料
海蟹 | 1只 |
日式昆布酱油 | 2份 |
味淋 | 1份 |
苹果 | 六分之一个 |
姜 | 一片 |
蒜 | 一瓣,切片 |
洋葱 | 八分之一个,切小块 |
白砂糖 | 3克 |
水 | 3份 |
高度白酒 | 2份 |
酱醉蟹的做法
蟹冷冻几个小时,让肉硬挺好处理。
除酒外的其他调料都放锅里加热,煮开,转小火十几二十几分钟吧,过滤,只留酱汁,降温加酒~料汁成!
蟹刷洗干净,开壳去腮,再归位如旧。放入已凉的酱汁中腌制,冷藏24小时左右。
热米饭,拌蟹肉,鲜咸微甘,酒味很淡,很不错。
小贴士
“份”是显示调料之间比例关系用的,具体用多少要看腌制用的盒子大小。我的一只蟹,拆下腿正好放在一个小饭盒里,大约用了150ml的昆布酱油。但最后煮完,酱汁略少,蟹的半身高。
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