醉膏蟹

上海人最喜欢的菜之一

用料  

醉膏蟹的做法  

1. 先把蟹洗净，再把2只大蟹脚掰断，一定要脐部的脏污挤掉（或者剪掉也行），用小牙刷把谢洗干净晾干，最后记得用饮用水冲洗，再让螃蟹把水完全吐净。然后把所有螃蟹装入一个有盖的容器里，倒入高度白酒加盖呛30分钟左右。

2. 小锅加入清水、加入盐、桂皮、八角、姜丝、冰糖煮开成浓盐水晾凉备用。

3. 在一个容器中混合生抽、老抽、陈年花雕、辣椒、蒜瓣和刚才煮好的冷却的浓盐水搅拌均匀成醉卤。

4. 呛好的蟹和醉卤一同放入密封的保鲜盒里，放在冰箱中1周后可以取用。

5. 醉蟹装盘时可以先将蟹背盖取下，把胃、心、肺剪掉，蟹身改刀，再把蟹盖盖上，淋上醉卤上桌。

小贴士

不喜欢吃辣的可以不放辣椒！我腌制的时候还放了酸话梅这个可以根据个人喜好添加