艾草粑粑（清明果，青稞）浙江版

小的时候农村艾草很多，田间地头到处都是，我们割来喂牛！再就是每年端午节插门上，据说辟邪！还有就是产妇生产以后泡澡的必用！成年了以后到浙江这边来了，每年清明节前浙江人都会做青稞。原来艾草还是可以做各种美食。第一次吃艾草粑粑，就喜欢上了那个艾草清香的味道！以前都是买现成的回来吃，因为自己很喜欢吃，所以就尝试一下自己做做，想不到还是比较成功的，哈哈！做法跟本地人还是有点出入的，但是这个比较简单。适合新手上路哈！
一次多做点，可以冷冻在冰箱里，偶尔早饭或者下午饥饿的时候拿出来，蒸或者煎都是很好吃的！

用料  

艾草粑粑（清明果，青稞）浙江版的做法  

1. 春天来了，万物复苏，野菜也是随处可见，周末带着孩子踏青的时候我们可以采点野菜回去打打牙祭！

2. 采嫩嫩的小头头，要是没有的采，可以去菜市场也会有卖的，南方这里菜市场清明节前这东西卖到七块左右一斤！当然要是有机会去野外不花钱的可以采很多的，哈哈！
   去除杂物，清洗干净。

3. 水烧开以后，把洗干净艾草进行焯水，去除艾草中的苦味，一般水开后煮个五分钟左右就可以了，然后用凉水多清洗几次，知道苦味去除了！
   再锅里另外加水，不需要太多水，加入食用碱和焯水后的艾草，煮大概半小时！把煮好的艾草和水一起放去料理机里打碎成泥！

4. 这时候艾草的颜色就出来了，非常鲜绿，本地人喜欢用石灰，我搞不到石灰，就直接用食用碱代替，也是非常不错吧！

5. 糯米粉和粘米粉混合一起，（有的人喜欢纯糯米的，我喜欢加入粘米的，这样吃起来更加有口感！）分成两份，一份加入白糖！都倒入艾草泥，不要加水，这样艾草味道会比较香，颜色最后才比较深！像揉面一样的揉成面团！一定要揉的均匀！

6. 做咸味的，就把咸肉，雪菜，豆干，笋放到锅里事先炒熟，味道才会香！
   

7. 咸的这个就用没有加白糖的那份来包。然后像包包子一样的包起来，也可以做别的造型，本地人喜欢做大饺子样的，我比较懒直接包了圆的，哈哈！

8. 包好的一个个下面垫上粽子叶，糯米粉后面蒸的时候会比较黏！依次放入蒸锅里！

9. 要是事先准备的肉馅不够的话，可以用豆沙馅儿代替，我家孩子特别爱吃豆沙馅的。我做了个尖尖角好分辨哈！当然喜欢别的馅儿也可以按自己口味来，咸蛋黄，肉松，芒果水果味儿的都很OK 啦！

10. 大火水开以后蒸15分钟即可熟了，馅儿炒过的，所以不担心不熟哈，蒸的时间太久了就会颜色变得不那么好看了！

11. 蒸好以后拿出来，自然放凉，吃起来很有嚼劲儿！我个人还是喜欢吃凉的

12. 另外一份加入白糖的米粉，我们可以直接做造型，我用了中秋节做月饼的模具随便压了两个！

13. 我个人还是喜欢吃纯艾草粑粑的，艾草的清香，带点淡淡的甜味儿！

14. 若是不能吃糖的宝宝，可以不放糖，或者喜欢甜食的，可以根据自己的口味增加或者减少糖的用量！
    

小贴士

揉面的时候注意一下，不要太软或者太硬了，米粉不同面粉，不然后面不好做造型！
因为这是之前做的时候拍的照片，所以有的过程图没有全部拍出来。炒咸肉馅儿就是跟咱们平时炒菜的过程差不多就行。