滑蛋鱼片

微博上看的，原作者不详，亲测好吃

用料  

滑蛋鱼片的做法  

1. 鱼切片，或现成鱼片放碗里

2. 加冰水，花椒，葱姜片，料酒腌制10分钟

3. 鱼片捞出沥干。加小米辣，不吃辣不加也可以，姜丝，盐糖胡椒粉，蚝油（可不加），蛋清，淀粉，麻油抓匀

4. 盘子刷油

5. 鱼片摆入盘中

6. 取平底锅把蛋液摊成半熟的鸡蛋饼，然后将盘中鱼片滑入锅中蛋饼上，盖上锅盖闷2，3分钟，鱼蛋都熟了就可以了，火别开太大

7. 出锅前撒点葱丝，热油淋上，这步也可省略，美味可口的滑蛋鱼片完成

小贴士

四个鸡蛋打散前，留出一个鸡蛋的蛋清拌鱼片用。摊鸡蛋热锅冷油，把火转小，不然底下会糊。