滑蛋鱼柳

做饭的故事，只缘健康

用料  

滑蛋鱼柳的做法  

1. 鱼柳切长条段或方丁，鸡蛋打散，香葱切段，蒜瓣切碎不要切成末，将一勺淀粉放到碗里用1/3碗水搅拌。
   

2. 锅内倒入少量油，将鸡蛋炒至凝固即刻盛出。
   再向锅内滴入少许油，将火调小，5-10秒后将准备好的鱼柳丁儿倒入翻炒几下，随即将备好的葱姜蒜撒入，将火稍调大一些，翻炒1-2分钟左右，然后放少许生抽醋，将火再次调大，翻炒2-3次，倒入鸡蛋继续翻炒几次，随即倒入备好淀粉水，放适量盐，炒1-2分钟即可出锅。

小贴士

市面上的龙利鱼柳实质上都是巴沙鱼柳，一片大概6-10元，较便宜。如果不喜欢滑溜的腻感，可不放淀粉。放姜是代替了料酒的浸泡去鱼腥味，不喜欢姜味可在备菜时巴沙鱼柳切丁后放料酒、生抽等进行腌制。