嫩滑鱼片/鱼骨汤

今天教大家一个做鱼片和鱼汤的方法，个人觉得不会腥，做出来鱼片滑嫩，鱼汤好喝！

用料  

嫩滑鱼片/鱼骨汤的做法  

1. 买了一条黑鱼，鱼肉切片，鱼骨鱼头剁成段，下面关键的一步来了：
   第一步，鱼片中加入一勺盐，料酒白醋或者啤酒（最好用啤酒，我没有，所以用的料酒和白醋），用手不断抓揉大约一分钟，然后倒入清水，清洗干净，一定要清洗干净，这样鱼才能不腥。

2. 这是我冲洗干净的鱼片，是不是看着就特别干净。挤干净水份备用。

3. 鱼骨头和鱼头的清洗方法和鱼片相同，鱼骨头有刺，清洗时一定要注意。

4. 这是洗干净的鱼骨头和鱼头，用这种方法清洗可以去除血水和粘液，这样做出来的鱼肉才不会腥。

5. 第二步，清洗干净的鱼片中放入以上调料，搅拌抓揉均匀，腌制大约十分钟左右。

6. 第三步，切一些葱丝姜丝，最好切的细一些，我这个有点粗了。

7. 锅中做开水，放入姜片

8. 下鱼片，不要煮太长时间，水开煮30秒到1分钟即可，煮久了鱼片就老了。

9. 捞出鱼片控干净水份，把切好的葱丝姜丝放入正中间。

10. 淋入蒸鱼豉油

11. 锅中做热油浇在葱丝姜丝上面

12. 这道鱼片就做好了！

13. 鱼片滑嫩好吃！

14. 刚清洗干净的鱼骨头做鱼汤，我准备了豆腐和酸菜，也可以不放

15. 锅中放油，放入鱼骨头，煎制到两面焦黄

16. 放入料酒

17. 放入姜片和干辣椒

18. 倒入开水，最好是开水，开水会让鱼汤更白。我一着急忘了，倒的凉水。

19. 煮开后撇去浮沫

20. 最好熬制一会鱼汤，大约十五分钟左右吧，下入豆腐和酸菜，再熬制十五分钟左右。

21. 在放入盐

22. 胡椒粉

23. 美味鱼汤就可以出锅了。

24. 个人觉得放入白胡椒粉很关键，有胡椒粉更好喝。

小贴士

这条鱼我做了汤和鱼片两种，鱼片最好现做现吃，所以可以先熬制鱼汤，汤熬制好了再做鱼片。