滑嫩酸菜鲈鱼片

用料  

滑嫩酸菜鲈鱼片的做法  

1. 鲈鱼开鱼片。鱼片用浆鱼片调料浆好，冷藏两小时左右。鱼骨用腌鱼骨调料拌匀，备用。

2. 取铸铁锅或砂锅，倒油，用葱姜蒜煸炒酸菜。炒好后酸菜不要盛出来，留在锅子最底层。

3. 另起一大锅，倒入油，煎鱼骨，鱼骨发白后，倒入热水把汤汁煮白，一半汤汁和鱼骨倒入酸菜锅内和酸菜一起熬。

4. 留下的一半鱼汤，放料酒，盐，胡椒粉调味。烧开后关最小火，把浆好的鱼片一片一片放进去，全部放完后开大火沸腾后，把鱼片捞出铺在酸菜汤锅上，撒葱花在鱼片上。最后浇滚烫的花椒油。开吃