香酥滑嫩鲈鱼

用料  

香酥滑嫩鲈鱼的做法  

1. 鲈鱼肉切薄片，放料酒、盐、鸡蛋清打出浆后，放淀粉、油腌制15分钟

2. 鱼头、鱼骨、带鱼刺的鱼肉切块，放盐、料酒、淀粉腌制15分钟后，起锅烧油炸制两面金黄、油温升高再复炸一遍

3. 粉丝开水泡10分钟后，水开再蒸5分钟

4. 水开下鱼片，煮30秒

5. 番茄切丁，锅里倒少量油，翻炒出汁后加入开水煮至浓稠（番茄也可以用番茄酱代替）

6. 装盘：底部放几片生菜，炸好的鱼头鱼骨鱼肉放入，铺粉丝，放鱼片，浇灵魂番茄汁，完成。鱼骨香酥、鱼肉爽滑，妙啊。