清蒸嫩滑淡水鲈鱼

一定要买淡水鲈鱼！淡水鲈鱼肉质嫩滑，而海鲈肉质比较柴，买错了就做不出这个味道啦(●°u°●)​ 」

用料  

清蒸嫩滑淡水鲈鱼的做法  

1. 让鱼档老板帮忙处理一下，切成趴着，容易蒸熟又好看

2. 准备姜片葱丝蒜片

3. 葱要用小刀划开，切成小段，辣椒切丝

4. 在鱼背切几刀，用适量盐和料酒腌15分钟，姜片放在鱼身上

5. 盘子里面放葱白，两根筷子（没空拍照，下次补上），水烧开之后开始倒计时7分钟，蒸好之后将水倒掉

6. 葱丝辣椒丝铺上，卖相很好看

7. 制作蒸鱼豉油：碗里倒两勺饮用水，一勺豉油，加入少量沙糖、鸡粉、胡椒粉和蚝油，调好之后倒锅里煮滚片刻，淋在鱼身上。
   爆油：热锅倒入适量油，下姜葱蒜片爆一下，泼在鱼身上即可。

8. 这样蒸出来的鱼嫩滑鲜美，快来试试做吧！